Doença Celíaca

Você sabe…

O que é a Doença Celíaca?

É uma doença genética, ou seja, o pai ou a mãe transmite para o filho, cujo organismo tem intolerância permanente ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, mas pode surgir em qualquer idade, até no adulto.

O que é glúten?

É uma proteína presente no trigo, aveia, cevada, centeio e todos os alimentos fabricados com esses cereais.

Quais as principais complicações?

Se não tratada corretamente, pode ocasionar: baixa estatura, osteoporose, anemia, infertilidade, malformações fetais e câncer de intestino, entre outros problemas.

Quais os sintomas?

Os sintomas mais comuns são: diarréia, barriga inchada, vômitos, baixo peso, baixa estatura, falta de apetite, apatia, anemia e desnutrição, que, na ausência de tratamento, podem levar à morte. Porém, os sintomas podem variar de um indivíduo para outro. Há, inclusive, casos em que os sintomas não estão presentes, o que dificulta muito o diagnóstico.

Como é feito o diagnóstico?

Através de exames especializados e da biópsia do intestino.

Qual é o tratamento?

O único tratamento é a dieta isenta de glúten, que deve ser seguida por toda a vida. Quando o indivíduo não segue a dieta, mesmo que os sintomas não apareçam (dando a falsa sensação de ter adquirido alguma tolerância ao glúten), as vilosidades intestinais estarão sofrendo uma forte agressão.

Como deve ser a alimentação?

Composta por alimentos isentos de glúten, ou seja, sem trigo, centeio, malte, cevada e aveia. Entre os alimentos permitidos incluem-se: grãos (feijão, lentilha, soja, ervilha, grão de bico), hortaliças, frutas, ovos, carnes (boi, porco, aves, peixes, etc), leite de vaca e derivados, polvilho, gorduras, óleos, azeites.

Entre os alimentos a evitar: trigo, farinha de pão, farinha integral, aveias, cevada, centeio, cuscuz, massas, macarrão, espaguete, fermento em pó, cubos de caldos de carnes e para molhos, mostarda em pó, molho de soja, gordura em pacotes, amido, amido vegetal, beterraba, cerveja preta, germe de trigo.

Cuidados: Molhos prontos, molhos de curry, sorvete, sopas em pacotes e latas, misturas para molhos de saladas, bebidas com limão e alguns doces que são polvilhados com farinha de trigo.

A Doença Celíaca tem alguma entidade representativa da doença?

A ACELBRA – Associação dos Celíacos do Brasil.

DOENÇA CELÍACA
Alguns Alimentos Permitidos	Alguns Alimentos Proibidos
arroz todos os óleos e gorduras todas as frutas secas todas as ervilhas e feijões secos lentilhas todas as frutas todas as verduras e legumes todas as carnes ovos presunto todas as ervas todos os condimentos puros bicarbonato se sódio nozes moídas e picadas milho araruta farinha de arroz farinha de trigo-sarraceno farinha de milho farinha de mandioca farinha de tapioca fubá flocos de milho flocos de arroz polvilho maisena polenta leite de vaca e em pó iogurte creme de leite manteiga queijo mussarela ricota doce de leite doces e compotas caseiras mel	trigo (grão contendo altos níveis de glúten) farinha de pão farinha escura farinha integral aveias (melhor evitar) cevada centeio semolina (feita de trigo) cuscuz (feita de trigo) massas e macarrão feitos de trigo fermento em pó (pode conter farinha de trigo), cubos de caldos de carnes e para molhos (podem conter farinha de trigo) mostarda em pó (pode conter farinha de trigo) molho de soja (normalmente são fermentados com farinha de trigo) gordura em pacotes (pode conter farinha de trigo para impedir a gordura de grudar) amido cerveja preta germe de trigo alimentos empanados com farinha de rosca ou à milanesa todos os pães, rocamboles, bolos e biscoitos, bolinhos, panquecas, roscas, pastéis, bolos e tortas feitos c/ farinha de trigo doces e sorvetes c/ glutem.